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GB/T 22366-2008 感官分析 方法学 采用三点选配法(3-AFC)测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则 信息反馈

作废

中国标准分类号： B04 (基础标准与通用方法) 信息反馈

国际标准分类号： 67.240 (感官分析) 信息反馈

适用范围： 本标准给出了采用三点选配法(3-AFC)测定化学刺激物所引起的嗅觉、味觉和风味反应数据，并通过数据处理进行阑值估计、误差估计和与检测相关的其他统计方法的一般导则。本标准适用于测定评价员对特定刺激物的敏感性和检测化学物质引起感官反应的特性，如:a)测定评价员对特定刺激物的敏感性:主要用于对个体或特定总体中个体敏感性差异的研究，以及年龄、性别、生理状态、疾病、药物作用和环境条件对敏感性的影响研究。b)检测化学物质引起感官反应的特性:主要用于以下五个方面:1)风味化学研究及特定化学物质对食品风味影响的研究，2)根据目前环境中存在的化学物质对人类的影响，对其分类;3)化学物质的分子结构与其作为刺激物所具有的刺激性之间的关系研究;4)排放气体、水、食品和饮料的质量保证;5)嗅觉生理反应的研究。注:在以上情况中，因为评价员做出正确反应的概率随着刺激强度的变化而变化，所以对这种变化的情况分析即剂量一响应关系曲线的斜率，也是除闷值测定之外一个重要的研究方面。本标准中的数据处理过程提供了这方面的信息。本标准的核心是数据的获取和计算程序。对于数据的有效性，本标准仅给出了一般规则和预先警告。本标准中未严格区分“觉察闽值”和“差别闭值”。实际上，本标准测定的就是差别闭值，因为被检样是通过与参比样相比较而测量的.但本标准并不排除在实验设计时参比样中含有刺激物，或者说并不清楚参比样中是否含有刺激物。此外，本标准也不适用于GB/T10221《感官分析术语》中定义的识别闽值的检测，且不涉及测定空气质量的标准化方法(如欧盟标准EN13725的方法[191). 信息反馈

基本信息
发布日期： 2008/09/10 信息反馈
实施日期： 2009/01/01 信息反馈
作废日期： 2023/05/01 信息反馈
全文语种： 中文 信息反馈
全文页数： 28 页 信息反馈
有无馆藏： 有
关联标准
相关单位
起  草  人： 赵镭   刘文   汪厚银   冯士雍   宋焕禄   姚敏   信息反馈
起草单位： 中国标准化研究院 中国科学院数学与系统科学研究院 北京工商大学 上海爱普香料有限公司 信息反馈
归口单位： 中国标准化研究院 信息反馈
附录
修改单
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  • 标准号：GB/T 22366-2008

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