乳酸菌饮料标准亟待完善

     最近几年，乳酸菌饮料作为益生菌产品的代表，迅速崛起于我国乳制品行业，成为乳制品的一个新兴分支。虽然国内乳酸菌产业发展相当迅猛，但由于相关的国家标准尚未跟进，一些关键性的条款尚不完善，加上越来越多的小型乳品企业进来分羹，市场显得很不成熟。这种不成熟最直接的表现是：产品名目繁多，概念混乱。

    在这样的环境下，一些厂家或浑水摸鱼，或大玩概念，误导消费者。有的产品中并不含有活性菌，却也冠以"发酵型乳酸菌饮料"之名。国家标准中规定，乳酸菌饮料是指以鲜奶、奶粉或辅以植物蛋白粉等为原料，经乳酸菌发酵加工制成的具有产品相应风味的未杀菌或杀菌饮料。

    我国现行的乳酸菌饮料标准主要有两个：一个是原轻工部于1992年制定的《乳酸菌饮料》行业标准；另一个是卫生部于2003年制定的《乳酸菌饮料卫生标准》，该标准自2004年5月1日起开始强制执行。现行标准中对未杀菌饮料(即含有活性乳酸菌的饮料)的规定存在两大缺陷：一是标准中所规定的活性乳酸菌含量为1×106个／毫升，只是国际标准的1/10；二是对产品活性菌的检出，没有界定一个合适的时间段和确切的含量，只称在销售过程中有活菌检出即可。而活性乳酸菌饮料的质量和保健功能与活菌数量是相关的，如此宽松的要求可能造成各种活性乳酸菌饮料内在质量差异较大。

    如果不对现有标准进行进一步的修改、调整和完善，会导致我国的乳酸菌饮料质量偏低，使整个乳酸菌饮料市场向低水平、低层次方向发展。要想促进我国益生菌产品健康发展，保障消费者的合法权益，让行业有序竞争，对益生菌产品标准必须加以修改和完善。