《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范正式发布并实施

     2005年12月12日，我国第一个针对牛初乳产品的技术性规范———《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两部行业规范正式发布并实施。这是记者12日从中国乳制品工业协会主办的牛初乳行业规范发布暨技术进步国际研讨会上获悉的。

    牛初乳是奶牛分娩后最初几天所分泌的乳汁，含有丰富的营养物质和大量生物活性因子。由于牛初乳的特殊功效，人们对它的认识不断提高，使得市场需求越来越大，牛初乳生产加工企业、牛初乳制品的种类也在不断增加。据初步统计，目前国内生产加工牛初乳的企业共有30多家，牛初乳制品或含牛初乳的产品共有100多个品种。

    据牛初乳制品行业规范起草小组组长陆东林教授介绍，牛初乳的开发和利用在我国只有10多年的历史。由于基础研究薄弱，至今没有相关的行业规范（标准），产品质量良莠不齐。有的商家对牛初乳产品功能夸大宣传，引起消费者的不满和学术界的质疑，在一定程度上造成了市场的混乱。与此同时，由于没有统一的标准和尺度，有关部门也难以对牛初乳产品的质量进行有效地监督。为充分合理地开发利用牛初乳资源，提高牛初乳产品质量，规范牛初乳制品市场，中国乳制品工业协会经过近一年半的努力，12月12日，《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范终于正式向行业发布并实施。

    规范对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都有明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。在牛初乳粉规范中，牛初乳标志性指标IgG设定下限为10%。

    规范对IgG的测定提供了两种方法，并对不同的方法测定的结果如何标注做了特别的说明：一种是直接采用现行国家标准的高压液相色谱法，另外一种是简单易行、成本较低、更能真实地反映初乳制品中活性IgG含量的单相免疫扩散法，用该方法测得的IgG含量可标示为活性IgG。

    全国乳品标准化专家王芸分析说，国际权威机构对牛初乳没有明确的定义。母牛分娩后，第一次挤出的初乳IgG含量较高，24小时后迅速衰减，到72小时以后接近常乳水平。所以，规范中“牛初乳”的定义是指“从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩72小时内所挤出的乳汁”。

    牛初乳行业规范的发布，得到了企业的积极回应。上海科星生物技术有限公司董事长兼总经理王毅从企业的角度分析说，由于整个牛初乳行业没有统一的质量标准，对初乳中活性物质的检测缺少有效、简单的方法，一些企业也没有建立起完善的产品检测制度与质量保障体系。消费者面对的是一个概念混乱、价位虚高的无序市场，在选择上无所适从，市场混乱就成了一种必然。此次制定行业标准后，一些没有技术含量、没有质量保证的牛初乳制品将被淘汰出局。

    与会专家指出，牛初乳行业规范的发布和实施，是我国牛初乳产业走向健康发展的一个重要标志，它将对我国牛初乳生产企业提高产品质量、规范市场、保护消费者利益、推动我国牛初乳产业发展起到积极的作用。