2023年7月，针对《关于高质量发展预制菜产业建议的提案》，市场监管总局以《关于政协第十四届全国委员会第一次会议第00789号（商贸监管类043号）提案答复的函》（以下简称《答复函》）进行了答复。那么，《答复函》对预制菜标准体系是怎样表述的呢？

《答复函》在“一、建立健全预制菜标准体系中”提出：（一）支持预制菜推荐性国家标准制定。根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国标准化法》规定，开展推荐性食品质量国家标准制修订工作，在已有食品安全国家标准基础上，对食品和食品相关产品基础、质量指标、检测方法等作出规定，为预制菜产业高质量发展提供技术支撑。按照预制菜产品原料、加工工艺等的不同，目前已在畜禽产品、水产品、蔬菜、方便食品等领域发布了《冻卷羊肉》《冷冻鱼糜》《方便粉丝》等40余项推荐性国家标准。（二）推动预制菜地方标准制定。广东提出开展粤菜三大菜系预制菜全产业链标准体系建设试点工作，逐步制定完善预制菜从田头到餐桌系列标准。广西南宁率先在全国发布《预制菜术语》等3项预制菜地方标准，首创预制菜产业术语、分类及冷链配送标准。重庆发布《预制菜产业园区建设指南》《预制菜生产加工行为规范》等2项地方标准和《预制菜生产经营安全监管标准体系》工作指导性文件，支撑重庆预制菜产业集群化升级发展，为推进产业标准化、规范化发展夯实技术基础。（三）引导预制菜团体标准制定。截至目前，共有24家社会团体在全国团体标准信息平台公布59项预制菜团体标准。中国烹饪协会发布的《预制菜》团体标准明确了预制菜的产品定义和边界，为预制菜的生产制作提供了重要参考依据。中国饭店协会发布了《预制菜产品分类及评价》等2项团体标准，为预制菜的品质分级及生产质量管理提供标准指引。广东省企业创新发展协会、潍坊市蔬菜协会、汕尾市餐饮行业协会等社会团体立足区域优势，分别制定了《预制菜肴广式烧鹅（鸭）》《预制菜质量要求鲜切蔬菜》《预制菜汕尾小米（薯粉饺）》等具有本地特色的预制菜产品团体标准。

实践中要注意的是，《答复函》还提到，进一步加强预制菜生产经营监管，督促预制菜生产经营者落实食品安全主体责任，进一步压实企业主要负责人的“第一责任”和食品安全总监、食品安全员的管理责任，将“日管控、周排查、月调度”工作制度深度嵌入企业日常管理之中。

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