山东煎饼有标准么?


2023年9月6日上午,“齐鲁粮油”走进泰山国际登山节暨山东煎饼团体标准发布会举行。那么,该标准都规范了哪些内容呢


活动现场发布了《山东煎饼》团体标准,对煎饼生产工艺、技术要求和检验方法、检验规则,标志、包装、运输、贮存等方面提出了明确要求。其中,在技术要求和检验方法方面,该标准对煎饼中原辅料、感官指标、理化指标、污染物和真菌毒素限量和微生物指标等进行了详细规定,充分体现了山东煎饼高质量、严标准等特点,对提高全省煎饼产品的生产技术水平,扩大山东煎饼市场竞争力和影响力,引领煎饼产业高质量发展具有重要的意义。


在实践中要注意的是,食品中污染物是影响食品安全的重要因素之一,是食品安全管理的重点内容。国际上通常将常见的食品污染物在各种食品中的限量要求,统一制定公布为食品污染物限量通用标准。


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