在世界卫生日前后，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国参与对食品里的防腐剂进行科普，他表示食品里的防腐剂以及其他食品添加剂按照国家标准使用，不超过最大使用量和最高残留量，都是安全的。

为何食品中要添加防腐剂？孙宝国解释称，很多食品如果不加防腐剂，微生物作用会导致食品放一段时间就腐烂。如果希望维持一定保质期，有的食品就需要加防腐剂，比如说汽水、啤酒，还有一些肉制品中会加一些亚硝酸盐，一方面作为护色剂，另一方面也有防腐剂的功能，是为了保证品质跟安全的需要。

有消费者认为，不含防腐剂、零添加纯天然的食品更安全。对此，孙宝国表示，不含防腐剂、零添加、无添加的食品，很大程度上是个别商家吸引消费者眼球的噱头，跟安全性没有任何关系，有的反而可能会带来一些安全风险。

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